农业+生活方式
安妮·匡特拉诺的新鲜配菜:烤鸡配面包沙拉
发布于2020年3月23日12:00 AM
由厨师兼农民安妮·奎特拉诺创作
烤鸡
成份:
- 一只3磅重的有机散养鸡
- 粗盐和黑胡椒粉
- 新鲜香草的枝条，如百里香，迷迭香，欧芹，鼠尾草
- 柠檬，切成两半
产品说明:
- 预热烤箱至450度.
- 在烤鸡的前一天把鸡洗净，在鸡腔和鸡皮里撒上大量的盐和胡椒粉. 让鸡肉在冰箱里不加盖放置至少8小时.
- 用橄榄油揉搓，用新鲜香草和柠檬填充.
- 放入热烤箱烤15分钟.
- 将温度降至350度，继续烹饪，直到大腿内部温度达到160度.
- 将鸡肉从烤箱中取出，静置10分钟.
面包沙拉
成份:
- 半磅洗净的芝麻菜
- 芫荽头1个，洗净撕净
- 1头菊苣，洗净并撕开
- 1条酸面包，撕成半英寸的小方块(约2杯)
- 半杯干醋栗，放入温水中，浇上红酒醋
- 半杯烤松子(可选)
- 半杯香槟醋
- 一杯减少一半的鸡汤，加热
- 一杯橄榄油加一汤匙
- 10瓣大蒜，去皮，切成薄片
- 四分之一杯切碎的香葱或小葱
- 盐和胡椒粉调味
产品说明:
- 在350度的烤箱中轻轻烤面包. 在锅中加热一汤匙橄榄油，用小火将大蒜炒至半透明, 储备.
- 在大碗里做油醋沙司. 将醋、鸡汤、大蒜和香葱混合. 加入橄榄油，用盐和胡椒调味. 把热烤面包和醋栗、松子拌在醋汁里.
- 在400度的烤箱里，不盖盖子，烤20分钟，直到浅棕色.
- 服务, 用芝麻菜拌热面包沙拉, 菊苣, 甜面包菊苣和韭菜或小葱，与鸡肉一起食用.
